沖縄そば

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沖縄県那覇市 沖縄生麺協同組合(団体HPはこちら

沖縄そば(表) 沖縄そば(裏)

登録番号:5008493号

商品及び役務の区分:30

指定商品・役務

小麦粉を使用した沖縄県産のそばのめん

産品の紹介

「沖縄そば」とは、小麦粉100%にかん水と塩を加えてつくる沖縄固有の麺であり、仕上げに油処理を行うのが特色である。 
原料と製法から中華麺に属している。起源は中国の「琉球交流史」に、1534年琉球王の四十九日供養に「粉湯(中国語で汁そばの意味)」を献上したとあるのが原形とされる。 
「沖縄そば」と一言で言っても、硬さや形状は地域により異なる。沖縄本島の北部(名護中心)では平麺、南部(那覇中心)では中太ちぢれ麺、宮古島地方は細長ストレート麺、八重山地方では細長丸麺が伝統的に好まれ製造されている。 

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