岡山白桃

岡山白桃の上品な白さの秘訣は、かけ袋によって直射日光を遮ることです。本来の目的は、虫や風雨から果実を守る事ですが、岡山県では、あえて遮光性の高い素材を使用しています。さらに、直射日光を遮ることで、果実の維管束(繊維質)が少なくなり、滑らかでとろけるような食感になります。反面、打ち身が目立ちやすく、収穫から選別、出荷に非常に気を使いますが、“白さ”と“とろける食感”を生み出すため、ピンポン玉くらいの青い実の頃から一つ一つ袋をかけていくのです。